Una de las dependencias más importantes para los puestos de comida callejera en León, Guanajuato es la Dirección de Comercio, Abasto y Consumo. Pues esta se encarga de regular que todos estos puestos cuenten con sus documentos vigentes, abran en los horarios establecidos y que sus comercios no afecten al orden público. Es decir, se encargan de todo lo técnico necesario para echar andar un negocio y que este respete al espacio público que lo rodea.
