El Dr. Juan Luis Guzmán Rueda compartió tips fundamentales para la prevención de enfermedades relacionadas con este factor de riesgo.
El pasado 27 de octubre del 2023 se realizó una entrevista al Dr. Juan Luis Guzmán Rueda, Director del área de epidemiología y sanidad en la Dirección General de Salud Municipal, en relación a los riesgos que conlleva la venta de comida callejera de mala calidad en el Estado de Guanajuato. Destacó la importancia de la prevención de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos en potencial riesgo. Para lograr este objetivo, remarcó que es crucial identificar los lugares donde la párctica de la higiene es prioritaria y fundamental.
Según el Dr. Guzmán Rueda, la observación de ciertos indicadores puede ayudar a reconocer establecimientos que mantienen altos estándares de higiene. Elementos como el uso de cubrebocas, cofias, la realización de actividades de limpieza adecuadas y el mantenimiento de la limpieza en el área de preparación de alimentos son señales clave.
Además, el Director enfatiza la importancia de utilizar nuestros sentidos para identificar posibles riesgos. El sentido del gusto, del olfato y el tacto son herramientas valiosas para reconocer alimentos en proceso de descomposición. Aromas distintos o desagradables, consistencias anormales, como la carne deshaciéndose más rápido de lo normal, son indicadores que pueden alertar sobre posibles problemas en la calidad de los alimentos.
Enfermedades relacionadas al consumo de comida callejera de mala calidad
En cuanto a las enfermedades gastrointestinales, el Dr. Guzmán Rueda destaca la Escherichia coli, presente comúnmente en el intestino humano. La mala higiene, especialmente la falta de lavado de manos después de ir al baño por parte del preparador, puede llevar a la contaminación de alimentos con esta bacteria. Otras bacterias mencionadas son la shigella, que puede causar diarrea y fiebre, y la salmonela, responsable de enfermedades gastrointestinales.
En resumen, mantener una atención diligente en la preparación y consumo de alimentos es esencial para prevenir enfermedades gastrointestinales causadas por bacterias y virus. La colaboración entre el público y los establecimientos alimenticios en la práctica de buenas medidas de higiene contribuye significativamente a la salud y bienestar de la comunidad.
Para obtener más información sobre prácticas de higiene y prevención de enfermedades alimentarias, se recomienda ponerse en contacto con la Dirección General de Salud Municipal.
